Salade aux canneberges

 Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 c.à soupe de miel
3 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
250 g de mesclun
1 oignon moyen
150 g de canneberges séchées
150 g d'amandes émincées
beurre
1c. à soupe de jus de canneberges concentré
 
 

Préparation :

Pour la vinaigrette :
Mélanger énergiquement le miel,l'huile d'olive, les gousses d'ail hachées, le vinaigre de cidre à la canneberge, le concentré de canneberges jusqu'à un mélange homogène. Saler, poivrer et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les canneberges , les amandes et l' oignon jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Réserver.
Déposer la salade dans un bol et y verser le mélange de canneberges et d'amandes. Ajouter la vinaigrette.