Noix de St Jacques caramélisées aux saveurs d'érable

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 20 Noix de St Jacques
• 1 c.à soupe de beurre
• 1 c.à soupe de Sucre d'Erable Decacer
• 1 pincée de sel
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de fumet de poissons
• 150 ml de crème fleurette
• cerfeuil pour décorer
• aneth pour décorer

Préparation :

1. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposer les noix de St Jacques pour les uire une minute de chaque côté. Réserver au chaud.
2. Saupoudrer le sucre d'érable dans la poêle et laissser caraméliser le sucre.
3. Ajouter le fumet et le vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
4. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à bonne consistance.
5. Disposer harmonieusement 5 noix de St Jacques par assiette et ajouter un peu de sauce.Décorer avec cerfeuil et aneth.