Crêpes de sarrasin aux pommes caramélisées à la Raftman

Pour 4 personnes
 
Temps de préparation : 15 minutes
 
Temps de cuisson : 20 minutes
 
 

Ingrédients :
2 oeufs
500 mL lait
375 mL farine
25 mL sucre à glacer
une pincée de sel
25 mL huile végétale
25 mL beurre
5 pommes
125 mL sirop d'érable
flocons d'érable
341 mL bière Raftman
 
 

Préparation :

Dans un bol mélanger les œufs, le lait, la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l'huile et faire cuire 12 fines crêpes ; refroidir et réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire sauter les pommes Incorporer le sirop d'érable ; faire caraméliser. Ajouter la bière et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.

Déposer 3 crêpes superposer l'une sur l'autre et napper de sauce aux pommes et soupoudrer de flocons d'érable.

Bon appétit !