Grillade de porc estivale

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
 
 

Ingrédients :
500 gr de filet de porc
375 ml de Riesling canadien Château des Charmes
2 c. à café de zeste d'orange
60 ml de jus d'orange
1 1/2 c. à café d'estragon frais, haché
1/2 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail hachée
12 tranches d'orange minces (environ 2 oranges)
8 tranches d'oignon rouge minces (environ 1 petit oignon facultatif)
sel et poivre, au goût
brochettes de bois de 22 cm
couscous
200 gr de couscous à cuisson rapide
250 ml d'eau chaude
1/2 c. à soupe de cumin
1 c.à soupe d'huile d'olive
pincée de sel 
 

Préparation (porc)
Couper le porc en cubes de 4 cm. Dans un plat de verre peu profond, mélanger le vin, le zeste d'orange, le jus d'orange, l'estragon, la moutarde et l'ail. Retourner les cubes de porc dans la marinade et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.Enfiler sur les brochettes de bois, préalablement trempées, les cubes de porc en alternant avec des morceaux d'orange et d'oignon. Sur une grille graissée, cuire à feu moyen-vif en retournant les brochettes de temps en temps et en les badigeonnant du reste de la marinade, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur des morceaux de portc ne soit plus rose. Saupoudrer de sel et de poivre et servir sur le couscous.

Préparation (couscous)
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le couscous avec l'huile, le cumin et le sel. Verser l'eau sur le couscous et laisser reposer jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (15 minutes).