Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
15 ml (1 c. à table) huile d'olive
15 ml (1 c. à table) beurre
4 filets de truite de 180g chacun
sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) champignons, émincés
25 ml (2 c. à table) échalotes, hachées
250 ml (1 tasse) de bière la Trois Pistoles
125 ml ( ½ tasse) de demi-glace ( sauce brune du commerce)
Préparation :
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre, y faire rissoler les filets de truite 2 à 3 minutes de chaque côté; assaisonner. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Verser les champignons dans la poêle avec les échalotes et faire sauter. Mouiller avec la bière et la demi-glace et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée; assaisonner et saupoudrer de persil.
Servir les filets de truites nappées de ragoût de champignons.
Bon appétit !