Lapin des neiges (au cidre de glace)

Pour 4 personnes

Temps de cuisson : 40 minutes
 
 

Ingrédients :
1 lapin (environ 1 kg)
150 g de lardons
farine
2 c. à soupe de thym, si possible frais
250 ml de cidre de glace
100 g de canneberges séchées sucrées
sel, poivre
 
 

Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, puis les réserver.
Découper le lapin. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre fraîchement moulu et les passer dans la farine. Les faire brunir dans la sauteuse. Remettre les lardons et ajouter du thym. Déglacer avec 250ml de cidre de glace, puis ajouter une poignée de canneberges séchées sucrées. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes.