Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto

Pour 4 personnes
 
Temps de préparation : 30 minutes
 
Temps de cuisson : 10 minutes
 
 

Ingrédients :
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
2 petits filets de porc taillés en tranche de 1 cm d'épaisseur
1/2 oignon blanc tranché très mince
150 gr de canneberges séchées
200 ml de porto
50 ml de sirop d'érable
2 c. à café de romarin séché
sel et poivre
 
 

Préparation :
1/ Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
2/ Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon et les canneberges pendant 5 à 6 minutes.
3/ Ajouter le porto, le sirop d'érable, et le romarin ; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes.
4/ Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 minute.
5/ Assaisonner au goût er servir.