Escalope de poulet Melba

Pour 6 personnes
 
Temps de préparation : 30 minutes
 
Temps de cuisson : 20 minutes
 
 

Ingrédients :
6 escalopes de poulet
230 grs de pêches en minces quartier
180 g de camembert
2 cuil à soupe de beurre fondu
250 ml de jus de canneberges concentré
125 ml de crème fraîche
50 g de canneberges séchées
 
 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Aplatir les escalopes de poulet, les garnir de quartiers de pêches, de canneberges séchées et de camembert, puis rouler.
Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée, et les badigeonner de beurre. Faire cuire au four environ 15 minutes.
Verser le jus de canneberges concentré dans une casserole, ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.
Napper le poulet de sauce et servir.

Le conseil du chef :
Servir accompagné d'un cabernet merlot Château des Charmes