Caille aux canneberges

Pour 3 personnes

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes
 
 

Ingrédients :
50 grammes de canneberges séchées sucrées
1 tasse de farine
6 cailles
12.5 g de beurre
2 cl d'huile d'olive
2 cl de vin blanc
3 cl de jus de citron
sel et poivre
 
 

Préparation :
1. Mettre les canneberges dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 secondes. Réserver.
2. Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Enrober les cailles de farine. Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cailles et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
3. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les canneberges réservées et mélanger délicatement. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.