Travers de porc croustillant au sirop d'érable

Pour 4/6 personnes
 
Temps de cuisson : 1 heure
 
Temps de repos : 1 heures
 
 

Ingrédients :
1,5 kg de travers de porc
175 ml de sirop d'érable
1 cuil à soupe de ketchup
1 cuil à soupe de sauce Worcester
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre à la canneberge
1 gousse d'ail emincée
1/2 cuil à café de moutarde à la canneberge
1/4 cuil à café de sel
 
 

Préparation :
Coupez les travers entre les os de côtes. Placez les morceaux dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Faire cuire à petits bouillons à couvert pendant 1 heure environ jusqu'à ce que la viande soit tendre, pui egouttez. Dans une petite casserole, mélangez le reste des ingrédients. Portez à ébullition. Versez sur les morceaux de travers de porc. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures, puis retirez les morceaux en réservant la marinade. Mettre au four les travers de porc à 180°C pendant 30-40 mn, en arrosant de temps en temps. Vous pouvez également les cuire environ 15 mn sous le grill ou au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants. Tournez-les et arrosez-les souvent de marinade.