Omelette soufflée au sirop d'érable

Pour 4 personnes
 
Temps de préparation : 5 minutes
 
Temps de cuisson : 6 minutes
 
 

Ingrédients :
oeufs (6 blancs)
oeufs (5 jaunes)
100 ml de sirop d'érable
20 gr de beurre
30 ml de whisky
2 c.à soupe de surcre d'érable
huile
1 pincée de sel 
 

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200° C; (thermostat 6-7)
2/ Monter les blancs en neige, sans oublier la pincée de sel fin qui leur permet de monter plus facilement;
3/ Mélanger dans un saladier les jaunes, le whisky et le sirop d'érable;
4/ Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige;
5/ Mêler le tout et incorporer le reste des blancs;
6/ Utiliser une noix de beurre et l'huile comme graissage et verser la prépartion dans la poêle;
7/ Faire cuire à feu vif 2 à 3 minutes
8/ Placer la poêle dans le four pour 3 minutes;
9/ Saupoudrer l'omelette de sucre d'érable immédiatement avant de servir, ou bien la couvrir de sirop d'érable.

Le conseil du chef :
Note : Il ne faut pas mettre au four une poêle dont le manche est en plastique.