Côtelettes d'agneau grillées à la moutarde et au sirop d'érable

Pour 4/6 personnes
 
 Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable pur
15 ml (3 c à café) de moutarde de dijon
Zeste et jus de citron
20 ml (4 c à café) de vinaigre d'érable ou de canneberges
Poivre
1 gousse d'ail hachée
5 ml (1 c à café) de gingembre frais, râpé
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
12 côtelettes d'agneau de 55 à 85 gr 
 
 

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, à l'éxception des côtelettes. Couvrir et réfrigérer 24 heures. Faire mariner la viande au réfrigérateur 45 minutes et faire griller à feu doux ou moyen jusqu'à ce que la viande soit grillée à l'extérieur et rosée à l'intérieur. Badigeonner de marinade pendant la cuisson afin d'éviter que la viande ne sèche.

Le conseil du chef :
Le chef cuisinier prépare sa marinade une journée à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger. Pour en rehausser la saveur, il y ajoute parfois plus d'ail et de gingembre ou encore il y met des piments forts ! Bien que nous utilisons des côtelettes d'agneau dans cette présentation mais la marinade peut tout aussi bien servir pour le poulet, le porc ou le boeuf.