Sucre d'Erable Decacer

Le sucre d'Erable.

Si on poursuit l'évaporation du sirop d'érable (process naturel), on obtient la Tartinade (ou Beurre d'Erable) vers 86-87°c puis le sucre d'érable vers 95°.

Le Sucre d'Erable est produit à partir d'un évaporateur vertical sous - vide. La pâte tombe au fond de l'évaporateur et se dépose sur des rouleaux que viennent racler des couteaux. On obtient ainsi d'abord le sucre cigarette, puis après un premier travail le sucre pailleté et enfin le sucre fin.

Comme le Sirop, le Sucre d'Erable est un produit 100% naturel, sans colorant, no conservateur.

Son apport glucidique est le même que le sirop soit 54 versus le sucre de betterave 58 et le miel 87.

 Sucre d'Erable cigarette : idéal pour la mise en place, au moment de servir "à la maison" comme pour les PRO, sur une glace vanille, une Tarte Tatin, une Tarte aux Pommes.

Sucre d'Erable Pailleté : idéal en couverture, à faire caraméliser à la salamandre pour une Créme Brulée ou une Tarte aux Pommes

Découvrez les "Flocons d'Erable" de Decacer, à la marque Equinox, parfait pour agrémenter vos recettes québécoises : http://www.decacer.com/flocons-erable.aspx, pour lesquels Decacer a reçu le 1er Prix Novitas au SIAL (Salon International de l'Agro-alimentaire) Montréal de février 2007.

Decacer sera présent au SIAL Montréal, édition 2008, le salon étant dorénavant annuel: http://www.sialmontreal.com/accueil.ch2

Découvrez les multiples utilisations du sucre pailleté ou "Flocons d'Erable" sur le site Decacer : http://www.decacer.com/flocons-erable.aspx

Sucre d'Erable Fin : un marquant 100% naturel au bon goût d'érable, pour le fromage frais, les crèmes renversées.