Bonjour les « chums »*! (* chum : ami en québécois)

L’été (si l’on peut dire) touche à sa fin et la rentrée, la fameuse rentrée pointe son nez.

Souhaitons que vous ayez pu vous ressourcer.

Les nouveautés Couleurs Québec de la rentrée sont placées sous la protection de « Bacchus ». De nouveaux vins font leur arrivée en France.

• C’est l’occasion de vous parler de Château des Charmes, notre fournisseur dont nous avons l’honneur d’être le distributeur exclusif en France. Honneur parce qu’il s’agit de la maison de référence au Canada et en Amérique du Nord. Fondé par Paul Bosc, pied noir français d’origine alsacienne, le domaine Château des Charmes situé à Niagara on the Lake, à 15 km des fameuses chutes du même nom, couvre aujourd’hui 125 hectares et produit les meilleurs vins de l’Ontario.
• Le savoir faire et la technicité du fondateur n’y sont pas étrangers. Diplômé de l’Ecole de Dijon, il est à la fois viticulteur et œnologue et maîtrise totalement toute la filière. Son énergie et sa rigueur sont à l’origine de l’élaboration et de la mise en place des normes VQA, pour « Vintage Quality Alliance », équivalent ontarien des AOC. Ces normes ont fédéré l’ensemble de la profession en Ontario et regroupe aujourd’hui l’ensemble des viticulteurs du cru.
• On peut dire que sont réunis sur le domaine du château l’ensemble des critères conduisant à la production de vins de terroir : un homme, un terrain, une climatologie. La situation bien particulière de l’Ontario, situé entre les lacs Erié et Ontario, bénéficie entièrement à la vigne : hygrométrie plus élevée en été et modération en hiver. D’ailleurs la présence de 4000 hectares de pêchers autour des vignes est là pour l’attester.
  Sur ce domaine sont produits des vins de cépage, sur des expositions et des terrains différents, permettant après vingt ans d’introduire la réalité des terroirs, telle que la tradition française l’entend.
• Château des Charmes produit aujourd’hui de nombreuse références à partir de vignes françaises « vinis vinifera », Pinot Noir, Riesling, Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, plus quelques originalités dont le Vidal pour le vin de glace, hybride issu du mariage du Sauvignon et du Rayon d’Or, lui-même issu du St - Emilion et du Riparia, vigne sauvage d’Amérique du Nord, dont la caractéristique est de donner un raisin à la peau épaisse, résistant bien aux gelées. Il produit aussi d’intéressantes originalités dont un Aligoté (le seul sur tout le continent américain) et un Gamay Droit, issu de l’observation et du développement conduit par Paul Bosc. Tous ces produits ont été primés durant ces 20 dernières années, recevant plus de 400 distinctions, partout dans le monde, en particulier une Médaille d’Or à Vinexpo en 1997 avec le Vin de Glace Vidal.

Pour sa contribution au développement de la région et de l’ensemble de la filière en Ontario, Paul Bosc a été décoré en 2005 de l’Ordre du Canada, l’équivalent de notre Légion d’Honneur.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus, rendez vous sur le site de Château des Charmes :
www.chateaudescharmes.com

Les nouveautés

1. Vin de Glace Riesling.
   Avec le Cépage d’origine, Château des Charmes démontre toute sa maîtrise du process. Un vin plus complexe que le Vidal, plus long, un nez subtil, un taux de sucre moins élevé (200g au litre). Il ravira les palais les plus averti.
2. Riesling vendanges tardives
   Un des 4 cépages nobles servant à la production de vendanges tardives depuis 1984 en France. Alsacien, d’origine Paul Bosc s’est la aussi essayer avec succès à cet art difficile du vin élaboré avec des raisins en sur- maturité. Une très belle réussite, un nez complexe, de beaux arômes sur une concentration en sucre identique à celle que l’on trouve en France (de l’ordre de 30g au litre)
3. Gamay Noir « Droit ».
   Une exclusivité mondiale, issue du travail de recherche du fondateur Monsieur Paul Bosc qui a donné naissance au premier cépage canadien vinifera certifié. Un vin rouge au corps plus puissant, très aromatique. A déguster absolument.
4. Aligoté Château des Charmes
   Très ancien cépage blanc bourguignon, l’Aligoté s’est très bien adapté à l’Ontario. Une fois encore Paul Bosc démontre tout son art en nous offrant un Aligoté de premier ordre, le seul du continent nord américain. Il développe une bonne acidité, bien fruité avec d’intéressantes notes minérales. A boire sur un poisson de rivière ou un chèvre du Berry
5. Gewurztraminer.
   Il s’agit est probablement du plus célèbre des vins d'Alsace………mais produit en Ontario. Le terroir s’y prête bien. Couleur intense, complexité et variété des arômes de fruits exotiques (litchi) et de coing, floraux (rose) et épicés (menthe poivrée, cannelle, girofle). A découvrir.

Le Riesling dans tous états !
Découvrez le savoir – faire de Château des Charmes en dégustant un même cépage au travers de 3 vendanges différentes : Classique, Vendanges Tardives et enfin Riesling Vin de Glace, un vin d’exception !

Duo de Glace.
Découvrez le Vin de Glace au travers de 2 cépages bien différents le Vidal et le Riesling, le premier tout en puissance et très fruité, fort de ses origines (St- Emilion, sauvignon et Riparia), le second plus complexe, moins fort en sucre héritier des premiers vins de glace nés en Europe.