Filets de truite rissolées au ragoût de champignons à la Trois Pistoles

		Pour 4 personnes
		Temps de préparation : 10 minutes
		Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 4 filets de truite de 180g chacun
• sel et poivre au goût
• 500 ml (2 tasses) champignons, émincés
• 25 ml (2 c. à table) échalotes, hachées
• 250 ml (1 tasse) de bière la Trois Pistoles
• 125 ml ( ½ tasse) de demi-glace ( sauce brune du commerce)

Préparation :

Préparation


Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre, y faire rissoler les filets de truite 2 à 3 minutes de chaque côté; assaisonner. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Verser les champignons dans la poêle avec les échalotes et faire sauter. Mouiller avec la bière et la demi-glace et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée; assaisonner et saupoudrer de persil.

Servir les filets de truites nappées de ragoût de champignons.

Bon appétit !

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