Caille aux canneberges

Pour 3 personnes

Ingrédients :

• 50 grammes de canneberges séchées sucrées
• 1 tasse de farine
• 6 cailles
• 12.5 g de beurre
• 2 cl d'huile d'olive
• 2 cl de vin blanc
• 3 cl de jus de citron
• sel et poivre

Préparation :

1. Mettre les canneberges dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 secondes. Réserver.
2. Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Enrober les cailles de farine. Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cailles et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
3. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les canneberges réservées et mélanger délicatement. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

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