Biscotti à l’érable et aux canneberges

Donne environ 15 biscotti

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 œufs moyens
• 200 gr de sucre d’érable
• 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées non sucrées
• 200 gr de farine tout usage
• 1 orange, en zeste
• 1 citron, en zeste
• 1 c. à thé de levure
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade
• Farine tout usage en quantité suffisante

Préparation :

Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscotti. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.

Le conseil du chef :

Servir avec le jus Pommes et canneberges

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