Beignets au rhum et canneberges

Un délicieux dessert de la région de Terre Neuve

		Pour 4 à 6 personnes
		Temps de préparation : 30 minutes
		Temps de cuisson : 5 minutes
		Temps de repos : 4 heures

Ingrédients :

• 170 grs de canneberges séchées
• 150 ml de rhum
• 1,5 sachet de levure
• 125 ml d'eau tiède
• 900 grs de farine blanche
• 50 grs de sucre
• 1 pincée de sel
• zeste de un citron
• 75 grs de noix hachées
• 75 grs de fruits confits
• huile pour friture
• sucre glace

Préparation :

Faire tremper les canneberges dans le rhum jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles.
Dans un bol chaud, tamiser la farine, puis creuser un puit au centre. Ajouter la levure, le sucre, le sel, le zeste de citron, les noix, les canneberges, le rhum, la cannelle et les fruits confits. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter un peu d'eau, si besoin.
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir et travailler la pâte avec le poing jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter de l'eau si besoin.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse à
180°C. Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile. Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.

Le conseil du chef :

Servir accompagné d'un Cidre de Glace

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