Les vertus de la canneberge (cranberry)

Par Geneviève Dorion

Les temps changent et la façon de regarder ce que l'on mange aussi. Ainsi, lors du traditionnel repas du Jour de l'An, appréciez d'autant plus les canneberges qui accompagneront la pointe de tourtière et la tranche de dinde, qu'ils sont non seulement bons au goût et nutritifs mais qu'ils ont aussi des effets bénéfiques pour la santé. De ce fait, les canneberges se classent parmi les aliments dits fonctionnels.

Les vertus de ce petit fruit amer font partie du folklore depuis fort longtemps. "Les Amérindiens l'utilisaient déjà pour lutter contre le scorbut et contre les infections urinaires ", raconte Yves Desjardins, professeur au Département de phytologie et membre de l'Institut sur les nutraceutiques et aliments fonctionnels de l'Université Laval, qui depuis trois ans, avec toute une équipe de chercheurs, travaille à améliorer le caractère fonctionnel de la canneberge.

C'est sa renommée dans la prévention et le traitement des infections urinaires qui a attiré l'attention des scientifiques. On a longtemps cru que le pouvoir thérapeutique de la canneberge résidait dans sa capacité à rendre acide le milieu à l'intérieur de la vessie à un point tel que les bactéries ne pouvaient y survivre. Depuis, plusieurs recherches ont démontré qu'il serait plutôt attribuable à une classe de molécules que contient le fruit, les proanthocyanidines. Ces molécules se fixent sur la bactérie en des points appelés pilis qui, comme de petites pattes, servent au micro-organisme à s'ancrer sur une muqueuse. Une fois ses "ancres" prises d'assaut par ces molécules, la bactérie ne peut plus adhérer à la paroi de la vessie. Ce mécanisme anti-adhésif agirait aussi dans la prévention de la carie dentaire et des ulcères d'estomac . On pense même que les molécules de la famille des proanthocyanidines pourraient agir directement au niveau des gènes pour inhiber la formation de certains cancers . De plus, à l'instar du resvératrol dans le vin, elles seraient dotées de pouvoirs anti-oxydants qui aideraient à diminuer le taux de mauvais cholestérol .

Lors du prochain réveillon, ne repoussez pas les canneberges sur le côté de votre assiette. Au contraire, redemandez-en!

Source : Extrait du magazine des diplômés et des partenaires de l'université de LAVAL au Québec.

Produits associés :

Tisane canneberge   Tisane à la canneberge 100% naturelle -20 sachets. Composition : Fleurs d’hibiscus, herbe de citronnelle, feuilles de bouleau, saveurs naturelles, baies ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 1 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 5.50€   Qté. dans le panier : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Canneberges séchées 1kg   Sachet de 1kg Canneberges légèrement sucrées puis déshydratées. les canneberges séchées peuvent s’utiliser partout où l’on emploie des raisins secs (dans ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 34 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 19.80€   Article indisponible !   0

Canneberge séchée 500g   Canneberges déshydratées puis légèrement sucrées. Origine Québec - Canada. Prix au kg : 23,80€ Les canneberges séchées peuvent se substituer aux raisins ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 12 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 11.90€   Qté. dans le panier : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Canneberges séchées 150g   Canneberges légèrement sucrées puis déshydratées.Origine Canada. Prix au kg : 30,00€. Les canneberges séchées peuvent s’utiliser partout en substitution ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 39 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 4.65€   Qté. dans le panier : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10