Les vins du Canada

Le Canada, un pays de prédilection pour la vigne

L'industrie du vin canadien est entrée en scène il y a quelques années avec les sublimes vins de glace, acclamés par les critiques et récipiendaires de premiers prix dans les compétitions internationales. Le vin rouge, blanc, mousseux et de vendange tardive de qualité gagnent du terrain, cumulant les prix et de nombreux partisans parmi les critiques et les connaisseurs de vins. Les vins canadiens se caractérisent par leur affinité avec les mets, ce qui explique leur popularité dans les grands restaurants.

Les régions de culture de la vigne au Canada

Les vignobles luxuriants de l'Ontario et la Colombie-Britannique produisent la majorité des raisins de l'industrie vinicole canadienne. Ensemble, ces deux provinces fabriquent 98% du volume de vins de marque du pays. Le Québec et la Nouvelle-Ecosse ont aussi développé de petits secteurs de raisins pour le vin, infimes mais enthousiastes; toutefois, ces régions ne sont pas encore officiellement désignées comme régions viticoles mais plutôt comme "régions de culture".

Les principaux cépages et styles de vin du Canada

Les vinificateurs expérimentés du Canada excellent à fabriquer des vins de qualité qui expriment le terroir, des vins qui révèlent le vrai caractère des raisins et la nature unique de l'environnement dans lequel ils poussent. Actuellement, les raisins pour le vin blanc comptent pour environ 60% de la production totale du Canada en vins VQA (Vintners Quality Alliance), bien qu'on ait observé une augmentation significative des encépagements en vin rouge durant les dix dernières années, ce qui indique une évolution des goûts du consommateur et un intérêt croissant pour les vins rouges.

Le vin de glace canadien

Le Canada est reconnu comme le premier fabricant de vins de glace au monde et continue de recevoir des médailles d'or dans les plus prestigieuses compétitions internationales. D'une année à l'autre, les hivers rigoureux fournissent aux vinificateurs des raisins gelés naturellement qui se transformeront, par leurs mains expertes, en vins d'une onctuosité et d'une élégance insurpassables. Les prix élevés commandés par le vin de glace reflètent la rareté et la nature précaire de sa production. Le fruit laissé sur le plant après les vendanges normales d'automne est vulnérable à la pourriture, aux vents dévastateurs, à la grêle, aux oiseaux voraces et aux animaux. Quand la température descend à -8°c, les raisins gelés sont cueillis et pressés immédiatement. La production de vin de glace est sévèrement contrôlée. Le vin de glace se déguste nature, à petites gorgées. Il peut accompagner les jeunes fromages, les desserts sucrés. Le vin de glace se conserve de 5 à 8 ans en cave.

Produits associés :

Chardonnay 2004   Chardonnay Château des charmes 2004 75cL. Ce vin blanc en provenance de la Péninsule de Niagara a été partiellement vieilli en fûts de chêne français. De ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 4 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 10.00€   Qté. dans le panier : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Riesling 2006   Riesling château des charmes 2006 75cL 12,5 % alc/vol. Ce vin blanc en provenance de la Péninsule de Niagara. Sa couleur est légèrement dorée, son bouquet ...   >> Voir l'article 0 commentaire(s) sur cet article 11 recette(s) associée(s) à l'article >> Votre avis sur le produit ! 10.00€   Qté. dans le panier : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10